Parmigiana light al microonde

A quante di noi capita di aprire il frigo e farsi questa fatidica domanda?
In realtà però a volte basta proprio solo un po’ di buona volontà e due ingredienti in casa per risolvere la serata in modo diverso.

Ieri sera ad esempio ho risolto con una parmigiana al microonde in 30 minuti (ovviamente devono piacere le melanzane e bisogna avere il micro :-) )

Ingredienti per una teglia in pirex diametro 22 e altezza 6:
1 melanzana e mezza
3 mozzarelle
Salsa
Parmigiano grattugiato a volontà
Niente sale (le melanzane sono già salate di per sé)

Procedimento:
Tagliare a dischi sottilissimi, 3 millimetri circa, le melanzane;

Tagliare anche la mozzarella a fettine sottilissime;

Nella pirofila mettere la passata di pomodoro, cruda (2 cucchiai circa) coprire con uno strato di melanzane, sopra qualche fetta di mozzarella, una spolverata di parmigiano e chiudere nuovamente con la passata di pomodoro.
Ricominciare con le melanzane e proseguire fino al bordo della teglia.
Coprire la pirofila con della pellicola trasparente leggermente sollevata sui bordi e cuocere nel micro per 30 minuti alla massima potenza, poi scoprire e cuocere altri 10 minuti con micro + grill.

Noi la mangiamo sempre il giorno dopo, è veramente buona e decisamente più leggera e veloce rispetto a quella tradizionale.
Unico handicap è la pulitura del forno :-/