Pasticcini cocco e cioccolato

Per anni sono stati i miei biscotti del pranzo di Natale ed in assoluto il primo dolce realizzato e ... ben riuscito.

Apprezzato anche dai non amanti del cocco ricorda il sapore del bounty.

Ingredienti:

150gr di burro

1 bicchiere di latte 

150gr di zucchero

250gr di farina di cocco o di cocco grattuggiato

150gr di biscotti secchi

200gr di cioccolato fondente, al latte o bianco, come volete

Procedimento:

Sciogliere in un pentolino il burro con il latte e lo zucchero.

Appena fuori dal fuoco unire il cocco e lasciare intiepidire il composto.

Sbriciolare i biscotti nel mixer o chiudendoli in un telo e battendoli con il batticarne.

Aggiungerli al composto di burro e cocco e impastare con cura.

Rivestire uno stampo rettangolare a bordi bassi di circa 20x30 cm con un foglio di pellicola trasparente.

Stendere il composto preparato.

Pareggiarlo in modo che non superi i 2 cm di spessore.

Fondere il cioccolato.

Spalmarlo sulla torta e lasciare rassodare.

Ritagliare dei pasticcini rettangolari e servite.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di ricette con cocco di nico