Gamberetti al cocco

Di origine orientale ed un pò più elaborata questa ricetta per la quale in genere utilizzo la wok regalatami dal marito qualche compleanno fa.

Ingredienti:

50gr di cocco essiccato

1/2 tazza di pangrattato

1/2 cucchiaio di sale

scorza grattuggiata di 1 limone

1 albume

450gr di gamberetti (preventivamente scongelati se surgelati)

olio di semi per friggere

Salsa di soia o peperoncino per servire (facoltativo)

Procedimento:

Mischiare in una ciotola cocco, pangrattato, sale e scorza di limone.

In un'altra scodella sbattere l'albume.

Sciacquare i gamberetti sotto l'acqua corrente e acsiugarli leggermente con carta da cucina.

Quindi immergerli prima nell'albume e successivamente nel composto di cocco e pangrattato in modo che siano completamente ricoperti.

Scaldare l'olio.

Cuocere per circa 5 minuti finchè saranno dorati e croccanti.

Infine estrarli e lasciarli sgocciolare su carta da cucina.

Servire guarnendo il piatto con spicchi di limone.

Volendo accompagnare a salsa di soia o peperoncino.