Farinata

Premetto che, al fine della buona riuscita è quasi indispensabile l'utilizzo dell'apposita teglia di rame.

Io ne posseggo una diametro 32.

Le dosi sono pertanto relative alla suddetta dimensione.

Ingredienti:
130gr farina di ceci
4 dl di acqua
2 cucchiaini da caffè di sale
1 cucchiaio di Olio d'oliva

Procedimento:
Versare in una terrina la farina ed aggiungere, mescolando, l'acqua a temperatura ambiente, il sale e l'olio
All'inizio risulterà abbastanza grumosa
Ma dopo 15/20 minuti i grumi si saranno in parte già sciolti da soli ed i rimamenti si saranno ammorbiditi.
Basterà mescolare nuovamente schiacciando qua e là i grumi rimasti ed il composto diventerà liscio ed omogeneo.

A questo punto è già pronta da cuocere in forno, ma io di solito la lascio riposare in totale 1 o 2 orette a seconda del tempo che ho a disposizione.
Trascorso il tempo previsto accendo il forno alla massima temperatura, quindi ungo la teglia e la metto in forno qualche minuto in modo che l'olio si scaldi per bene.
Mescolo un'ultima volta il composto le lo verso nella teglia.

Si sentirà sfrigolare segno che la parte a contatto con l'olio si sta già solidificando e che quindi non si attaccherà cuocendo.
Lascio in forno 20 minuti a metà altezza.

Buona farinata a tutte!